Acecinar

 

Acecinar  en gastronomía es poner las carnes al humo y al aire para que, enjutas, se conserven.

Acecinar en gastronomia és posar les carns al fum i a l'aire perquè, esbandides, es conservin.

To acecinar in gastronomy is to put the meats to the smoke and to the air so that, spandrels, they are preserved.

Definición tomada del Diccionario de la Real Academia Española.

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