Guía para las mejores pastas
Para hacer buena pasta casera se necesita harina de trigo candeal o sémola, más huevos (uno por cada 100 gr de harina o sémola). La pasta se cuece en un par de minutos. Pastas de tamaño pequeño: son perfectas para guisos y sopas como el minestrone. Tubos cortos como el penne: son ideales para cremas espesas o salsas con base de tomate. Largos y delgados como espaguetis: la más común para la boloñesa. Fetuccine: perfecta solo con aceite de oliva o mantequilla. Láminas de pasta: fantásticas para lasañas y formar tubos para deliciosos canelones. De tinta de calamar: delicado sabor dulce, fantástica para comer con mariscos. Las pastas hechas en casa aguantan de dos a tres días en la nevera. Se pueden congelar y no perderán el sabor.
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